| Categoría Formativa | Modalidad |
|---|---|
| Hostelería y Turismo | Privados |
| Duración | Precio |
|---|---|
| Privados horas. | 24 € |
Objetivos del curso
100% BONIFICABLE FUNDAE (COSTE 0€)
Bonificación FUNDAE: 75 € (Coste 0€)
Modalidad y Duración
Online Asíncrona (24/7) · 10 horas
Precio Matrícula Privada
24 €
¿Eres empresa o trabajador asalariado? Tramitamos tu bonificación FUNDAE para que el curso te salga a coste 0€.
¿Para qué te servirá este curso?
- Técnicas avanzadas de atención, fidelización de clientes y optimización del servicio.
- Control de costes, gestión de aprovisionamiento y estándares de calidad en sala y cocina.
- Acreditación profesional que multiplica tus oportunidades de empleo en el sector servicios.
¿A quién va dirigido?
Profesionales de hostelería, restauración, hoteles, agencias de viajes, sumilleres y emprendedores del sector turístico y gastronómico.
Garantías y Metodología F2Prom
Acceso 24/7 sin horarios
Estudia desde cualquier dispositivo a tu propio ritmo.
Tutor personal asignado
Resolución de dudas técnicas durante todo el curso.
Diploma Acreditativo
Certificado con desglose de horas para tu currículum.
Temario del curso
- 1 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria
- 1.1 Introducción
- 1.2 El manipulador de alimentos y sus responsabilidades
- 1.3 Terminología
- 1.4 Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos
- 1.5 Cadena alimentaria del vino
- 1.6 Trazabilidad del vino
- 1.7 Descripción de las tareas en las bodegas
- 1.8 Cuestionario: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria
- 2 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos
- 2.1 Introducción
- 2.2 Contaminación de alimentos
- 2.3 Microorganismos
- 2.4 Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen
- 2.5 Microorganismos beneficiosos
- 2.6 Microorganismos que afectan a la calidad de los vinos
- 2.7 Cuestionario: Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos
- 3 Toxiinfecciones Alimentarias
- 3.1 Introducción
- 3.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos
- 3.3 Higiene en la bodega
- 3.4 Alérgenos
- 3.5 Concepto y tipos de enfermedades más comunes
- 3.6 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias
- 4 Higiene del manipulador
- 4.1 Introducción
- 4.2 Higiene alimentaria
- 4.3 Fuentes de contaminación alimentaria
- 4.4 Buenas Prácticas de Manipulación
- 4.5 Buenas prácticas generales de higiene
- 4.6 Cuestionario: Higiene del manipulador: Actitudes y Hábitos correctos
- 5 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos
- 5.1 Introducción
- 5.2 Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos
- 5.3 Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
- 5.4 Guías de Prácticas Correctas de Higiene
- 5.5 Limpieza y desinfección
- 5.6 Operaciones de Limpieza más Desinfección
- 5.7 Cuestionario: Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección en bodega
- 6 Lucha contra las plagas de la vid
- 6.1 Introducción
- 6.2 Plagas de la vid
- 6.3 Control de plagas
- 6.4 Desinsectación y Desratización
- 6.5 Manejo de residuos
- 6.6 Cuestionario: Lucha contra las plagas de la vid. Conceptos plaga de la vid. Manejo de residuos
- 7 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración
- 7.1 Introducción
- 7.2 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
- 7.3 Prácticas específicas de higiene
- 7.4 Cuestionario: Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- 8 Plan de seguridad en bodega
- 8.1 Introducción
- 8.2 La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades
- 8.3 Equipo de trabajo del APPCC
- 8.4 Descripción de las actividades y de los productos
- 8.5 Elaboración y comprobación de diagrama de flujo
- 8.6 Principios básicos del APPCC
- 8.7 Cuestionario: Plan de seguridad en bodega. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
- 8.8 Cuestionario: Cuestionario final
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