| Categoría Formativa | Modalidad |
|---|---|
| Hostelería y Turismo | Privados |
| Duración | Precio |
|---|---|
| Privados horas. | 39 € |
Objetivos del curso
100% BONIFICABLE FUNDAE (COSTE 0€)
Bonificación FUNDAE: 225 € (Coste 0€)
Modalidad y Duración
Online Asíncrona (24/7) · 30 horas
Precio Matrícula Privada
39 €
¿Eres empresa o trabajador asalariado? Tramitamos tu bonificación FUNDAE para que el curso te salga a coste 0€.
¿Para qué te servirá este curso?
- Conocimiento exhaustivo de la legislación aplicable y sus requisitos técnicos obligatorios.
- Capacidad para diseñar, registrar y auditar planes y protocolos internos en la empresa.
- Garantía de cumplimiento normativo ante inspecciones de trabajo y auditorías oficiales.
¿A quién va dirigido?
Responsables de recursos humanos, delegados de prevención, directivos, técnicos de calidad y trabajadores designados para la supervisión y cumplimiento de la normativa vigente.
Garantías y Metodología F2Prom
Acceso 24/7 sin horarios
Estudia desde cualquier dispositivo a tu propio ritmo.
Tutor personal asignado
Resolución de dudas técnicas durante todo el curso.
Diploma Acreditativo
Certificado con desglose de horas para tu currículum.
Temario del curso
- Servicio de restaurantes y bares
- 1 INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
- 1.1 Deontología de la profesión
- 1.2 Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
- 1.3 Comunicación
- 1.4 El restaurante-comedor y sus dependencias
- 1.5 Cuestionario: Cuestionario tema 1
- 2 LA BRIGADA
- 2.1 Los uniformes
- 2.2 Relaciones del comedor con otros departamentos
- 2.3 Cuestionario: Cuestionario tema 2
- 3 EL MOBILIARIO
- 3.1 El material de trabajo
- 3.2 Los condimentos
- 3.3 Cuestionario: Cuestionario tema 3
- 4 MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
- 4.1 Introducción
- 4.2 Organización del rango
- 4.3 Cuestionario: Cuestionario tema 4
- 5 MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS
- 5.1 Manejo
- 5.2 Cuestionario: Cuestionario tema 5
- 6 LA COMANDA
- 6.1 Recepción y acomodo del cliente
- 6.2 Toma de comandas
- 6.3 Tramitación y seguimiento de la comanda
- 6.4 Comanda de vinos
- 6.5 Despedida de clientes
- 6.6 Cuestionario: Cuestionario tema 6
- 7 SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS
- 7.1 Introducción
- 7.2 Buffet de servicio
- 7.3 Trinchado y desespinado
- 7.4 El trinchado de carnes, de aves y de pescados
- 7.5 La preparación de mariscos - trinchado y pelado
- 7.6 Cortes especiales - jamón serrano y salmón ahumado
- 7.7 Cuestionario: Cuestionario tema 7
- 8 LOS VINOS Y SU SERVICIO
- 8.1 Fermentación de la uva y composición del vino
- 8.2 Tipos
- 8.3 Elaboración y crianza del vino
- 8.4 Vinos generosos y espumosos
- 8.5 Servicio de los vinos
- 8.6 Cuestionario: Cuestionario tema 8
- 9 EL BAR Y SU MISE EN PLACE
- 9.1 El servicio de mostrador
- 9.2 Clases y características
- 9.3 La mise en place del bar
- 9.4 Clasificación general de las bebidas
- 9.5 No alcohólicas y alcohólicas
- 9.6 Los vales de extracción
- 9.7 Cuestionario: Cuestionario tema 9
- 10 EL SERVICIO EN EL BAR
- 10.1 Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha
- 10.2 Condiciones básicas de los alimentos en el bar
- 10.3 La carta del bar
- 10.4 Las infusiones
- 10.5 Servicio del chocolate
- 10.6 Cuestionario: Cuestionario tema 10
- 11 INICIACIÓN A LA COCTELERIA
- 11.1 Elaboración de cocteles
- 11.2 Series de coctelería
- 11.3 Naturaleza de otras bebidas
- 11.4 Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas
- 11.5 Recetario de coctelería
- 11.6 Cuestionario: Cuestionario tema 11
- 12 BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES
- 12.1 Características y clases de buffets
- 12.2 Montaje de mesas de desayunos
- 12.3 Servicio de habitaciones
- 12.4 Cuestionario: Cuestionario tema 12
- 13 MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
- 13.1 Banquetes y reuniones
- 13.2 Cuestionario: Cuestionario tema 13
- 14 MENÚS Y CARTAS
- 14.1 La confección de menús y cartas
- 14.2 Composición e ingredientes de menús y cartas
- 14.3 Guarniciones
- 14.4 Postres y helados
- 14.5 Confección de la carta de vinos
- 14.6 Cuestionario: Cuestionario tema 14
- 15 FONDOS Y SALSAS
- 15.1 Platos preparados a la vista del cliente
- 15.2 Servicio de salsas
- 15.3 Mostazas
- 15.4 Ensaladas
- 15.5 Cuestionario: Cuestionario tema 15
- 16 LOS POSTRES Y LOS QUESOS
- 16.1 Los postres - introducción
- 16.2 El queso - introducción
- 16.3 Cuestionario: Cuestionario tema 16
- 17 ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
- 17.1 Planificación del comedor
- 17.2 La distribución del personal
- 17.3 La dirección de sistemas de limpieza e higiene
- 17.4 Cuestionario: Cuestionario tema 17
- 18 BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
- 18.1 Introducción
- 18.2 Cuestionario: Cuestionario tema 18
- 19 FACTURACIÓN Y COBRO
- 19.1 Introducción
- 19.2 El cajero - Facturista en el comedor
- 19.3 Cuestionario: Cuestionario tema 19
- 20 RECLAMACIONES
- 20.1 Las reclamaciones
- 20.2 Resoluciones
- 20.3 Cuestionario: Cuestionario tema 20
- 21 INVENTARIO
- 21.1 Definición
- 21.2 Bodeguilla del día
- 21.3 Cuestionario: Cuestionario tema 21
- 22 SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
- 22.1 El puesto de trabajo
- 22.2 Reclutamiento y selección
- 22.3 La formación
- 22.4 Cuestionario: Cuestionario tema 22
- 23 APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES
- 23.1 Normativa del tabaco
- 23.2 Cigarros puros y cigarrillos
- 23.3 Dispositivos electrónicos
- 23.4 Pipas de agua y similares
- 23.5 Cuestionario: Cuestionario tema 23
- 23.6 Cuestionario: Cuestionario final
- Prevención de desperdicios alimentarios
- 1 Concepto de residuos orgánicos desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
- 1.1 Residuos orgánicos
- 1.2 Desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
- 1.3 Causas por las que se pierden y desperdician los alimentos en la cadena alimentaria
- 1.4 Factores causales en los diferentes eslabones de la cadena
- 1.5 Diferencia entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente
- 1.6 Qué es la Trazabilidad
- 1.7 El coste que representa el desperdicio de alimentos
- 1.8 La huella del desperdicio alimentario
- 1.9 Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios
- 1.10 Actividad - Desperdicios alimentarios
- 1.11 Cuestionario: Concepto de residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
- 2 Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos
- 2.2 Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
- 2.3 Jerarquía de las prioridades de los agentes de la cadena alimentaria
- 2.4 Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria
- 2.5 Actividad - Ley
- 2.6 Cuestionario: Políticas para reducir las pérdidas y desperdicio de alimentos
- 3 Medidas de prevención del desperdicio de alimentos
- 3.1 Establecimientos de alimentación - Distribuidoras, supermercados y tiendas
- 3.2 Establecimientos de restauración
- 3.3 Como interviene en el proceso el consumidor final
- 3.4 Aspectos básicos de seguridad alimentaria
- 3.5 Qué son las Buenas Prácticas de Higiene
- 3.6 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de alimentación
- 3.7 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de restauración
- 3.8 Qué se hace con los residuos
- 3.9 Actividad - Residuos
- 3.10 Cuestionario: Medidas de prevención del desperdicio de alimentos
- 4 Donación de alimentos
- 4.1 Concienciación social
- 4.2 Normativa para la donación de alimentos
- 4.3 Las entidades donantes y las entidades receptoras
- 4.4 Cuestionario: Donación de alimentos
- 4.5 Cuestionario: Cuestionario final
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