| Categoría Formativa | Modalidad |
|---|---|
| Hostelería y Turismo | Presencial |
| Duración | Precio |
|---|---|
| 150 horas. | 0 € |
Objetivos del curso
¿Por qué hacer este curso?
En hostelería, la inspección revisa temperaturas, alérgenos y registros antes que la carta. A la vez, el cliente decide por reseñas y por servicio. Esta formación cubre las dos caras: el cumplimiento en cocina y almacén, y la ejecución en sala que hace que el cliente vuelva. El objetivo es que el equipo trabaje con criterio propio y deje registro de lo que hace, sin depender de que alguien lo supervise.
Qué vas a conseguir
Al completar las 150 horas de formación habrás adquirido las competencias necesarias para:
- Cortar jamón ibérico y serrano con técnica profesional y máximo aprovechamiento de la pieza.
- Identificar calidades, denominaciones de origen y punto óptimo de curación.
- Presentar y emplatar para servicio de eventos y restauración.
- Manipular con seguridad y cumplir la normativa de higiene alimentaria.
Contenidos destacados
Estos son algunos de los puntos que se trabajan en Servicios profesionales en corte de jamón (HOTR0070):
- Realizar el corte de jamón con técnica profesional.
- Optimizar el rendimiento y la presentación del producto.
- Gestionar el servicio de cata y maridaje.
- Morfología y denominaciones de origen.
- Herramientas de corte y afilado.
- Técnicas de corte de maza, babilla y punta.
- Presentación y emplatado artístico.
A quién va dirigido
Profesionales de hostelería, charcutería y catering, emprendedores del sector eventos y personas que busquen un oficio con salida inmediata.
Bonificación FUNDAE: hasta 1350 € de tu crédito
Si estás dado de alta en el Régimen General de la Seguridad Social, tu empresa dispone de un crédito anual de formación. Las empresas de 1 a 5 trabajadores tienen 420 € garantizados cada año. Este curso asciende a 1350 € de crédito, por encima del mínimo garantizado de 420 €. Te calculamos gratis tu saldo real disponible antes de matricular: en empresas de más de 5 trabajadores suele cubrirse íntegro.
F2Prom se encarga de toda la tramitación: comunicación a FUNDAE, control de conexiones, diplomas y documentación para inspección. Tú solo formas a tu equipo. El crédito no consumido se pierde el 31 de diciembre.
Metodología y garantías F2Prom
- Campus virtual accesible 24/7 desde ordenador, tablet o móvil.
- Tutor especializado con resolución de dudas y seguimiento del progreso.
- Contenidos actualizados a la normativa vigente y evaluaciones por módulo.
- Diploma acreditativo F2Prom al superar el curso, válido ante empresa e inspección.
- Matrícula abierta todo el año: empiezas cuando quieras, sin esperar convocatoria.
Temario del curso
- Realizar el corte de jamón con técnica profesional.
- Optimizar el rendimiento y la presentación del producto.
- Gestionar el servicio de cata y maridaje.
- Morfología y denominaciones de origen.
- Herramientas de corte y afilado.
- Técnicas de corte de maza, babilla y punta.
- Presentación y emplatado artístico.
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