Camarero

Qué vas a aprender

Este curso permite adquirir los conocimientos necesarios para el buen desempeño de un oficio. Se exponen conocimientos generales de la materia, al igual que trata de forma específica, de conceptos imprescindibles para una buena conclusión de trabajos en el mundo laboral. Este curso, pretende consolidar y mejorar los conocimientos sobre el oficio concreto.

Temario

1. 1Turismo y hostelería

   • Orígenes, desarrollo y motivaciones
   • El turismo y la economía
   • Organismos, entes y asociaciones
   • Evolución histórica
   • La hostelería y su importancia en España
   • El alojamiento extrahotelero
   • Departamentos de un hotel
   • Restaurantes y cafeterías
2. 2Preparación del bar-cafetería

   • Dimensión
   • La calefacción y refrigeración
   • La iluminación
   • Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
   • Relación interna - impresos, formularios y comunicación
3. 3Las instalaciones de bar

   • Introducción
   • Limpieza de maquinaria
   • Limpieza de loza, cubertería y cristalería
   • Mostrador y barra
   • Elaboraciones más comunes
   • Uso de maquinaria
4. 4Limpieza y conservación de menaje y superficies

   • Departamentos principales
   • Tipos de suelo
   • Mobiliario
   • Marmitón y fregadores
   • Conjunto de operaciones necesarias
5. 5Limpieza y conservación de menaje y uniformes

   • Carros
   • Otros útiles
   • La lencería
   • Normas generales para un buen servicio
   • Uniformes - Tipos y características
6. 6Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias

   • Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
   • Emisión de documentos
   • Inventarios
7. 7Oferta y servicio de bebidas en la barra

   • Introducción
   • Tipos de bebidas
   • Asesoramiento sobre las bebidas
   • Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características
8. 8Coctelería

   • Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
   • Componente y función
9. 9Servicios de vinos y cavas

   • La vid
   • Tipos de fermentación
   • Otros tipos de fermentación
   • La crianza de blancos y tintos
   • La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
   • La crianza en botella
   • Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
   • El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
   • Funciones del sommellier
   • Zonas vinícolas con denominación de origen
10. 10Preparación y presentación de platos combinados

    • El consomé
    • Sopas o cremas
    • Hortalizas y legumbres
    • Pescados
    • Mariscos
    • Huevos
    • Aves
    • Carnes
    • Postres y helados
11. 11Mobiliario de restaurante

    • Mobiliario de un comedor
    • Normas generales para el montaje de mesas
    • Mesa - buffet
    • Mesas para banquetes
    • Diversos accesorios para colocación del material
12. 12Servicios de mesas

    • Técnicas de recepción y acomodo de clientes
    • La comanda, concepto y características
    • Técnicas de servicio en la restauración
    • Tipos de servicios
    • Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
13. 13El banquete - tipos y características

    • Introducción
    • Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
    • Datos contenidos en el impreso o planning de banquetes
    • Normas generales sobre composición de menús
    • Datos que deben figurar en todo menú
    • Servicio de buffet
14. 14Servicio de habitaciones

    • Normas generales de servicios
    • Grill o parrilla
    • Servicio de desayunos
    • Departamento de room-service o servicio de habitaciones
15. 15Facturación

    • Sistemas de facturación
    • La confección de la factura y medios de apoyo
16. 16Inglés para restaurante bar

    • Vocabulario más utilizado
    • Frases hechas más utilizadas

Preguntas frecuentes