Categoría Formativa Modalidad
Hostelería y Turismo Teleformación (Online)
Duración Precio
20 horas. 39

Objetivos del curso

100% BONIFICABLE FUNDAE (COSTE 0€)
Modalidad
Online asíncrona · acceso 24/7
Duración
20 horas
Matrícula privada
39 €
Crédito FUNDAE
150 € · coste 0 €

¿Por qué hacer este curso?

En hostelería, la inspección revisa temperaturas, alérgenos y registros antes que la carta. A la vez, el cliente decide por reseñas y por servicio. Esta formación cubre las dos caras: el cumplimiento en cocina y almacén, y la ejecución en sala que hace que el cliente vuelva. El objetivo es que el equipo trabaje con criterio propio y deje registro de lo que hace, sin depender de que alguien lo supervise.

Qué vas a conseguir

Al completar las 20 horas de formación habrás adquirido las competencias necesarias para:

  • Técnicas avanzadas de atención, fidelización de clientes y optimización del servicio.
  • Control de costes, gestión de aprovisionamiento y estándares de calidad en sala y cocina.
  • Acreditación profesional que multiplica tus oportunidades de empleo en el sector servicios.

Contenidos destacados

Estos son algunos de los puntos que se trabajan en Servicio en restaurante y bares:

  • Deontología de la profesión
  • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
  • Comunicación
  • El restaurante-comedor y sus dependencias
  • Los uniformes
  • Relaciones del comedor con otros departamentos
  • El material de trabajo
  • Los condimentos

A quién va dirigido

Profesionales de hostelería, restauración, hoteles, agencias de viajes, sumilleres y emprendedores del sector turístico y gastronómico.

Bonificación FUNDAE: 150 € a coste 0 €

Si estás dado de alta en el Régimen General de la Seguridad Social, tu empresa dispone de un crédito anual de formación. Las empresas de 1 a 5 trabajadores tienen 420 € garantizados cada año. Este curso consume 150 € de ese crédito, así que entra completo dentro del mínimo garantizado y sale a coste cero para la empresa.

F2Prom se encarga de toda la tramitación: comunicación a FUNDAE, control de conexiones, diplomas y documentación para inspección. Tú solo formas a tu equipo. El crédito no consumido se pierde el 31 de diciembre.

Metodología y garantías F2Prom

  • Campus virtual accesible 24/7 desde ordenador, tablet o móvil.
  • Tutor especializado con resolución de dudas y seguimiento del progreso.
  • Contenidos actualizados a la normativa vigente y evaluaciones por módulo.
  • Diploma acreditativo F2Prom al superar el curso, válido ante empresa e inspección.
  • Matrícula abierta todo el año: empiezas cuando quieras, sin esperar convocatoria.

Ref. C-301Alimentación/HosteleríaTeleformación

Temario del curso

Temario del curso

Módulo 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
  • Deontología de la profesión
  • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
  • Comunicación
  • El restaurante-comedor y sus dependencias
  • Cuestionario: Cuestionario tema 1
Módulo 2. LA BRIGADA
  • Los uniformes
  • Relaciones del comedor con otros departamentos
  • Cuestionario: Cuestionario tema 2
Módulo 3. EL MOBILIARIO
  • El material de trabajo
  • Los condimentos
  • Cuestionario: Cuestionario tema 3
Módulo 4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
  • Introducción
  • Organización del rango
  • Cuestionario: Cuestionario tema 4
Módulo 5. MANEJO DE CAMPANAS BANDEJAS FUENTES Y CARROS
  • Manejo
  • Cuestionario: Cuestionario tema 5
Módulo 6. LA COMANDA
  • Recepción y acomodo del cliente
  • Toma de comandas
  • Tramitación y seguimiento de la comanda
  • Comanda de vinos
  • Despedida de clientes
  • Cuestionario: Cuestionario tema 6
Módulo 7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO DOBLAJE DE MESAS
  • Introducción
  • Buffet de servicio
  • Trinchado y desespinado
  • El trinchado de carnes, de aves y de pescados
  • La preparación de mariscos - trinchado y pelado
  • Cortes especiales - jamón serrano y salmón ahumado
  • Cuestionario: Cuestionario tema 7
Módulo 8. LOS VINOS Y SU SERVICIO
  • Fermentación de la uva y composición del vino
  • Tipos
  • Elaboración y crianza del vino
  • Vinos generosos y espumosos
  • Servicio de los vinos
  • Cuestionario: Cuestionario tema 8
Módulo 9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE
  • El servicio de mostrador
  • Clases y características
  • La mise en place del bar
  • Clasificación general de las bebidas
  • No alcohólicas y alcohólicas
  • Los vales de extracción
  • Cuestionario: Cuestionario tema 9
Módulo 10. EL SERVICIO EN EL BAR
  • Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha
  • Condiciones básicas de los alimentos en el bar
  • La carta del bar
  • Las infusiones
  • Servicio del chocolate
  • Cuestionario: Cuestionario tema 10
Módulo 11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA
  • Elaboración de cocteles
  • Series de coctelería
  • Naturaleza de otras bebidas
  • Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas
  • Recetario de coctelería
  • Cuestionario: Cuestionario tema 11
Módulo 12. BUFFETS-SERVICIO DE DESAYUNOS-SERVICIO DE HABITACIONES
  • Características y clases de buffets
  • Montaje de mesas de desayunos
  • Servicio de habitaciones
  • Cuestionario: Cuestionario tema 12
Módulo 13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
  • Banquetes y reuniones
  • Cuestionario: Cuestionario tema 13
Módulo 14. MENÚS Y CARTAS
  • La confección de menús y cartas
  • Composición e ingredientes de menús y cartas
  • Guarniciones
  • Postres y helados
  • Confección de la carta de vinos
  • Cuestionario: Cuestionario tema 14
Módulo 15. FONDOS Y SALSAS
  • Platos preparados a la vista del cliente
  • Servicio de salsas
  • Mostazas
  • Ensaladas
  • Cuestionario: Cuestionario tema 15
Módulo 16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS
  • Los postres - introducción
  • El queso - introducción
  • Cuestionario: Cuestionario tema 16
Módulo 17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
  • Planificación del comedor
  • La distribución del personal
  • La dirección de sistemas de limpieza e higiene
  • Cuestionario: Cuestionario tema 17
Módulo 18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
  • Introducción
  • Cuestionario: Cuestionario tema 18
Módulo 19. FACTURACIÓN Y COBRO
  • Introducción
  • El cajero - Facturista en el comedor
  • Cuestionario: Cuestionario tema 19
Módulo 20. RECLAMACIONES
  • Las reclamaciones
  • Resoluciones
  • Cuestionario: Cuestionario tema 20
Módulo 21. INVENTARIO
  • Definición
  • Bodeguilla del día
  • Cuestionario: Cuestionario tema 21
Módulo 22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
  • El puesto de trabajo
  • Reclutamiento y selección
  • La formación
  • Cuestionario: Cuestionario tema 22
Módulo 23. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES
  • Normativa del tabaco
  • Cigarros puros y cigarrillos
  • Dispositivos electrónicos
  • Pipas de agua y similares
  • Cuestionario: Cuestionario tema 23
  • Cuestionario: Cuestionario final

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